Gratin de haricots Borlotto à l'italienne

Ingrédients :

  • 500 g d'haricots grain borlotto

  • 200 ml de coulis de tomate Passata

  • 1 oignon rouge

  • 1 tomate

  • 2 gousses d'ail

  • Bouillon de légumes

  • Parmesan râpé

  • Chapelure

  • Piment d'Espelette

  • Branche de thym frais

  • 1 feuille de laurier

  • Huile d'olive

  • Sel ou sel fin

  • Poivre

Préparation :

  1. Écosser les haricots
    Couper finement l'oignon et l'ail
    Couper la tomate entière en petits dés

  2. Faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans un fond d'huile d'olive
    Rajouter le coulis de tomate, les haricots, les aromates
    et finir de mouiller avec le bouillon
    Saler et poivrer.
    Couvrir et cuire 45 minutes

  3. Préchauffer le four à 190 degrés en attendant la cuisson.

  4. Rajouter le piment d'Espelette et rectifier le salage
    La sauce doit avoir réduit.
    Verser les haricots dans un plat à four rectangulaire
    Râper le fromage et le mélanger à la chapelure
    Saupoudrer généreusement le plat du mélange
    Enfourner environ 10 minutes pour faire gratiner et dorer.

Sylvie AULON