Daube de citrouille créole
Ingrédients :
800 g de citrouille (Une grosse tranche).
2 beau oignons.
2 branches de thym.
4 gousse d'ail.
2 cm de gingembre frais.
1 cc de curcuma.
Huile-Sel-poivre.
Préparation :
On enlève la peau de la citrouille et on la découpe en morceaux.
On émince les oignons, on épluche l'ail et le gingembre frais, on lave le thym.
On écrase dans un pilon l'ail, le gingembre et le poivre avec un peu de gros sel qui facilitera la tâche.
On fait roussir les oignons dans un filet d'huile de tournesol
On ajoute le mélange écrasé plus le curcuma et le thym.
On ajoute ensuite les morceaux de citrouille et on mélange.
On ajoute un verre à moutarde d'eau et on fait cuire la daube de citrouille à couvert pendant 30 bonnes minutes.
On surveille la cuisson, la daube doit être bien réduite mais aussi bien cuite.
Daube de citrouille réduite, il reste un peu d'eau que j'ai fait disparaitre en prolongeant un peu la cuisson à découvert.
On peut la déguster tel quelle mais le mieux est de l'associer à un cari ou un rougail.
Elle remplacera les grains habituel qui accompagnent tous les caris et rougail à la Réunion.
Une variante existe en ajoutant du massalé !
Bon appétit.