pimprenelle

La pimprenelle, ou petite pimprenelle Sanguisorba minor ou encore Poterium sanguisorba, est une plante herbacée vivace, de 30 à 60 cm de haut,  de la famille des Rosacées.
Sanguisorba vient du latin est signifie "absorber le sang".
Elle pousse en touffes, se propageant par rhizomes sans être toutefois envahissante.
On la trouve dans toute l'Europe, généralement dans les prés secs et sur sol calcaire.  On la trouve parfois sur les dunes. Elle est facile à cultiver facilement en pot. C'est une plante qui ne demande pas beaucoup d'eau.

La pimprenelle est riche en vitamine C.
Elle possède des propriétés hémostatiques : elle stoppe les hémorragies internes.
A utiliser en décoction (une poignée pour un demi-litre d'eau) pour soigner les coups de soleil ou cicatriser les plaies. Il suffit d'appliquer en compresse sur les brûlures ou sur les plaies.
La petite pimprenelle possède les effets de la grande pimprenelle mais moins prononcés, c'est pourquoi elle est moins récoltée.
Elle contient des tanins, des saponines (sanguisorbine), des flavonoïdes.
Les tanins sont évidemment astringents, légèrement antiseptique et hémostatiques.
La décoction de rhizome est utile contre la diarrhée, les saignements de nez et de gencives, les règles trop abondantes et les troubles urinaires.
La saponine à un effet anti-inflammatoire et diaphorétique.
Les sommités sèches servent à la fabrication de gargarismes contre les affections des gencives et l'angine infectieuse.

Les feuilles de la pimprenelle ont une saveur délicate de concombre qui parfume agréablement les salades. On l'utilise comme herbe aromatique pour parfumer les omelettes, les sauces froides, les marinades, les soupes , elle sert aussi à aromatiser les fromages blancs et les salades de fruits à la pimprenelle.
Autrefois, la pimprenelle servait à rafraîchir les boissons. Elle se congèle sans problème.