Le fruit à pain

arbre à pain, Artocarpus altilis

Le fruit à pain pousse sur l'arbre à pain, artocarpus altilis, originaire d'Océanie et largement répandu sous les tropiques. Consommé cuit, de la même manière que les pommes de terre, le fruit à pain est parfois appelé tout simplement pain ou même brioche. On en fait des chips, mais aussi des desserts, cuit en gâteaux ou en sirop.

A maturité, le fruit à pain est dur et de couleur verdâtre jaune pâle à jaune orangé. C'est un gros fruit rond ou oblong, de 12-25 cm de diamètre, qui pèse de 1,5 à 2 kg. La pulpe, de couleur crème, a une texture farineuse et un goût sucré qui rappelle celui de la patate douce.

Le fruit à pain est un fruit tropical particulièrement énergétique en raison de l'amidon et du sucre qu'il contient.

C'est également un fruit riche en fibres qui facilitent le transit intestinal et en vitamine C. Il renferme également de puissants antioxydants.

Ses graines quant à elles, sont une source de protéines et de vitamine B1 (Thiamine).