Le céleri

Les propriétés alimentaires du céleri sont bien connues, mais il existe aussi des vertus médicinales : les feuilles et les racines sont dépuratives, diurétiques, carminatives, stomachiques, tonifiantes. Le céleri ets aussi connu pour ses vertus aphrodisiaques.

Un légume coupe-faim

Le céleri-rave est moins calorique que les haricots verts, à condition de ne pas le manger à la rémoulade ! En outre, il fournit des fibres qui aident à se sentir rapidement et longtemps rassasié. Le temps qu’il faut pour bien le mâcher favorise aussi une bonne satiété.

Un aliment anti-âge

Le céleri renferme plusieurs antioxydants  : de la lutéine, du bêtacarotène, des flavonoïdes… Ces antioxydants ont diverses propriétés : certains sont anti-inflammatoires, d’autres sont bénéfiques à la santé des yeux ou de la peau… En consommer permet d’aider l’organisme à se protéger des radicaux libres pouvant endommager les cellules de l’organisme.

Le céleri est diurétique

Le céleri apporte entre 15 et 18 % des besoins quotidiens en potassium. Ce minéral favorise l’élimination des toxines par les reins, il limite également la rétention d’eau et donc la formation de cellulite.

Une bonne source de de folates

Le céleri-rave est une bonne source de folates (vitamine B9) indispensables lors de la grossesse, afin de limiter les risques d’anomalies du placenta et, surtout, de spina-bifida chez le futur bébé. Il en apporte 15 % des valeurs nutritionnelles recommandées. Les enfants ont aussi besoin de folates en raison de leur croissance rapide les premières années.

Rave ou en branche, quelles différences nutritionnelles ?

Le céleri-rave et le céleri branche, sont deux variétés différentes de la même plante.

Le céleri branche est encore moins calorique que le céleri-rave : 21 calories aux 100 g contre 32. Il est plus riche en eau (93,5 % contre 88) et en calcium (48 mg aux 100 g contre 34 mg).

Le céleri-rave fournit davantage de potassium : 377 mg aux 100 g contre 289 mg et plus de deux fois plus de fibres : 3,7 g contre 1,7 g.