La carotte

Saviez-vous que tout se mange dans les carottes bio? La peau, les fanes (feuilles) excellentes en salade, soupes ou pesto?

Saviez-vous que les carottes ne sont pas juste longs et oranges, elles peuvent être rondes, rouges, violettes, jaunes, blanches…

Saviez-vous que la couleur orange de la carotte est due au croisement des variétés à chair rouge et à chair blanche par les maraîchers Hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d'Orange, une principauté protestante de France!

Mais surtout, la carotte est excellente pour la santé: en voici quelques uns de ses bienfaits nutritionnels et phytothérapeutiques:

1/ aliment anti-cancérigène: le béta-carotène et le falcarinol, ayant, entre autres, des propriétés antioxydantes, c’est-à-dire qu’ils sont capables de neutraliser les radicaux libres du corps, ont un effet protecteur contre le cancer pulmonaire, mammaire et du colon,

Par ailleurs, le falcarinol (que l’on retrouve aussi dans le ginseng, le panais et le lierre) a une action antifongique prouvée médicalement.

2/ réduction des risques liés aux maladies cardio-vasculaires: par l’amélioration de la capacité antioxydante et le taux de vitamine E dans le sang, en plus de diminuer le cholestérol et les triglycérides du foie et dans le sang.

3/ diminue le risque de cataractes et protège les yeux et la peau contre les effets négatifs du soleil et du vieillissement par sa composition riche en bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine, vitamine A.

4/ favorise le transit intestinal et la sensation durable de satiété, car la carotte contient beaucoup de fibres

5/ avantage pour bébé & maman - les carottes sont recommandés pendant la grossesse car elles aident à protéger la peau et les muqueuses, le besoin en vitamine A étant plus élevé chez la femme enceinte. La carotte est aussi un des premiers légumes proposés pour la diversification de l’alimentation du bébé, car elle est riche en fibres, calcium, phosphore et vitamine A, intéressante pour bébé dans la découverte de sa nouvelle alimentation par sa couleur orange et son gout doux/sucré!