Le cambarre
Saviez-vous que le cambarre (igname ailée - Dioscorea alata) , blanc ou mauve:
est une excellente source de fibres, au pouvoir antioxydant,
contribue à réguler les taux de lipides,
favorise le transit et la santé cardiovasculaire?
L’intérêt nutritionnel majeur du cambarre est dû à sa teneur en fibres alimentaires, en vitamines B6 et C, en cuivre, en manganèse et potassium. Parmi ces fibres alimentaires, on retrouve les oligosaccharides à effet prébiotiques et notamment les inulines. Cette caractéristique donne à cet aliment un rôle important dans l’alimentation préventive.
Il a un fort pouvoir antioxydant, grâce aux composés phénoliques qu’il contient; aussi la dioscorine contenue est l’une des protéines les plus abondantes dans l’igname, avec aussi un fort pouvoir antioxydant
Traditionnellement, l’igname est utilisée pour traiter certains symptômes de la ménopause.
L’igname constitue une excellente alternative à d’autres sources de glucides telles que la pomme de terre, le riz ou encore les pâtes. Moins calorique et plus riche en fibres et nutriments, l’igname mérite toute sa place dans le cadre d’une alimentation saine et diversifiée!